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金振旭 先生
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发布时间:2020-07-25 02:33:07
白砂糖的制糖澄清技术分亚***法、碳酸法、二步法三种,三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性,主要体现在产品白砂糖的色值上。 [4] 二步法澄清技术,主要澄清剂为石灰、二氧化碳、活性炭等,澄清效果较其他工艺更佳,色素除去率较高,白砂糖产品色素残留量较低,因此可生产低色值高品质的的白砂糖产品;但其生产流程较长,能耗大,制糖成本较高。
正常的全蔗糖糖浆一般都是以白砂糖、水为原料,这个也是糖浆的主料。同时在经过调配、混合、加热和包装等工艺加工制成的液体糖浆产品。因为工厂的制作工艺不同,市面上糖浆批发的质量也有所不同了,工业粗粒白砂糖,纯正糖浆是呈透明的粘稠液体,工业用白砂糖,有相对应的锤度值。 全蔗糖糖浆都是具有保留白砂糖应有的风味和使用方便等优点,但由于糖浆锤度偏低,同时糖浆不添加防腐剂,工业白砂糖批发,就比较容易滋生微生物,所以导致糖浆的保质期比较短,但是这样更加体现出更加健康绿色。对产品销售渠道的多样化和推广影响较大。全蔗糖糖浆主要应用于饮品调制等方面。
原糖主要理化指标蔗糖分、色值、含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素,(以SO2计),mg/kg≤20,工业白砂糖,色值,IU≤6000。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素,但以色值、含量 2 项指标为重要。其中一级白砂糖含量为 30 mg/kg,色值为 150 IU。
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